El blat de moro es consumeix des de fa almenys 7.000 anys. És un cereal que ja era molt apreciat pels inques pels seus nutrients i les seves propietats fins al punt que el consideraven un aliment sagrat. Va ser introduït a Europa al segle XVI i era un aliment bàsic en la dieta dels inques, maies i asteques.
El blat de moro és un cereal amb propietats ideals per a les persones que no poden prendre gluten.

PROPIETATS
El seu alt contingut en hidrats de carboni de fàcil digestió, el converteixen en un aliment ideal per als nens i els esportistes.
Aconsellable en persones amb deficiència de Magnesi.
La seva farina és idònia quan hi ha problemes de lèrgia o intolerància al gluten.
Les sedes o estigmes de blat de moro són utilitzades com a infusions diürètiques, excel·lents en la hipertensió, en la retenció de líquids o quan volem augmentar la producció d'orina com en les infeccions urinàries.
La seva aportació en fibra, afavoreix la digestió i redueix el colesterol.
El blat de moro ens ofereix l'antioxidant Betacarotè, molt recomanat en la prevenció del càncer.
També ens ofereix vitamines del grup B, específicament B1, B3 i B9, les quals actuen davant el sistema nerviós.

Informació nutricional del blat de moro (per 100 g cuit)
123 Calories
4 g de proteïnes.
25 g d'hidrats de carboni
3 g de fibra
2'5 g de greixos poliinsaturats.
260 mg de potasi
240 mg de betacarotè
38 mg de magnesi